Acum ceva vreme o prietena a venit la mine in vizita si pentru ca tocmai oprisem focul la supa cu pui si galuste pe care o facusem, am invitat-o la masa 🙂
S-a minunat de galustele mele pufoase si m-a intrebat cum le fac.
Ei bine, eu am doua moduri de-a le face:
1. Bat oul intreg, adaug ceva sare si gris pana cand se face ca o smantana mai groasa. Metoda asta poate da gres, pentru ca uneori poti scapa prea mult gris sau.. nu reusesti sa dozezi corect cantitatile.
2. Separ oul, bat albusul spuma si frec galbenusul cu putin ulei. Adaug galbenusul peste albus si gris in ploaie. Metoda asta nu are cum sa dea gres!
Zilele acestea am facut din nou supa si daca tot eram in toane bune, am facut si poze 🙂 Asadar, iata cum puteti obtine galuste pufoase, moi in mijloc (Asta era problema nu? Galustele ies moi pe margine si tari ca piatra in mijloc – mi s-a intamplat si mie 🙂 ).
Hai sa vedem cum facem! Inca o reteta in imagini, yay! Sa nu va mire ca printre oje, review-uri si altele veti gasi si retete! 🙂
In primul rand, avem nevoie de un ou (atat mi-a trebuit mie la oala pe care am folosit-o), putina sare si gris. Ce vedeti in fotografie nu a ajuns, am desfacut ulterior alta punga.
Cum facem:
1. Separam oul – albusul il transferam intr-un castron, galbenusul in alt castron (eu de obicei il pun in paharul asta):
2. Adaugam un praf de sare albusului (se vede mai sus, sarea e cea alba) si jumatate de lingura de ulei galbenusului. Incepem sa batem albusul:
3. Batem pana albusul sta teapan si curge greu de pe lingura. Cam asa ar trebui sa arate:
4. Adaugam galbenusul frecat cu uleiul:
5. Incepem sa amestecam pale-pale, de sus in jos:
6. Dupa ce am amestecat, incepem sa punem gris:
7. Amestecam la fel, de jos in sus, pale-pale (vedeti cum tin furculita):
8. Dupa ce am pus tot grisul din punga, a rezultat amestecul acesta:
Este cam subtire, curge usor de pe lingura, asa ca mai adaugam gris:
9. Am ajuns la consistenta dorita, e ca o smantana mai groasa. Daca o faceti prea moale, galustele se dezintegreaza.
10. Supa fierbe,
11. Dam focul la mic si incepem sa luam cate putin din compozitie si adagam in oala:
12. Asa arata dupa ce am pus toate galustele:
13. Lasam la mic si acoperim pentru cateva minute minute
14. Cu o miscare, intoarcem fiecare galusca
Unele cu burta in sus, altele asteapta la rand 🙂
15. Inchidem focul si lasam acoperit pana la servire.
16. Asa arata in final, in castronas 🙂
Am uitat sa va precizez ceva: in caz ca puneti prea mult gris – eu va recomand
gris Baneasa, asta folosesc in tara – si vi se pare tare compozitia, adaugati putin lapte/smantana/iaurt. Unele persoane pun si ulei in galuste, insa eu le prefer fara.
Va asigur ca sunt foarte pufoasssssse si moi la mijloc.
Cum vi se pare reteta propusa de mine? Sper ca acum sa va iasa 100% galuste perfecte!
Comments
Yumm, Megutz, foarte fain. Mie doar prima oara mi-au iesit bine, a doua oara ghiulele si am renuntat. Acum o sa incerc iar cu metoda ta :*
Sa incerci – albusul batut garanteaza reusita 🙂 ai grija sa nu pui prea mult gris, vezi tu textura – nici prea moale, dar nici sa stea lingura teapana in amestec :))
Pupicelus, te astept cu impresii 🙂
Gata, le-am executat! Au iesit perfecte! Poate un pic de gris in plus ar fi trebuit, nu s-au dezintegrat dar sunt foarte foarte pufoase si usurele. ce bine, supa cu galuste este preferata mea si mi-era tare ciuda ca nu-mi ies :*
Yay! Ma bucur ca au iesit! de-acum, la galuste inainte! :))
te pup.
uite chiar o sa incerc ca intotdeauna am probleme cu galustele….
[…] M-a multumit rezultatul, asa ca va invit sa-mi fiti alaturi la o noua reteta in imagini :. Galuste pufoase am facut, facem si taitei si gata, ciorbele si supele sunt la putere In primul rand, avem nevoie […]
Arată foarte bine,de obicei eu le fac ca in prima descriere,însă m-ai făcut tare curioasă,data viitoare o sa incerc si a doua variantă. Ps :având in vedere ca eu stau f mult in bucătărie imi pica foare bine articolele despre si cu mâncare😃😍
Mmm ce bine arata!!!! Se vede ca sunt pufoase si gustoase!
Da <3
Vai Ce bune mi-au ieșit cu rețeta data de tine varianta a doua, o nebunie ! Mulțumim ptr rețeta
Carmen, ma bucur tare mult sa aflu asta! La galuste inainteeeeeee! 🙂 Pupici, sa va fie de bine!